题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友wsguojin
发布时间:2022-01-07
[主观题]
简要说明水分活度比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因
简答题官方参考答案
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(A)αw能反映水与各种非水成分缔合的强度
(B)αw比水分含量能更可靠地预示食品的稳定性与安全性性质
(C)食品的αw值总在0~1之间
(D)不同温度下αw均能用P/P0来表示
B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度值总在0~1之间
D.食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
B.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
C.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
D.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
B.水 分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度总在 0 到 1 之间
D.不同温度下水分活度均能用 P/P 0 表示
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