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第1题
把虾仁腌制好,()是关键点。A.把虾肉洗干净,吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味
把虾仁腌制好,()是关键点。
A.把虾肉洗干净,吸干水份
B.选用优质的淀粉
C.选用较大的虾为原料
D.拌味后须冷藏一天
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第2题
腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克,味精6克,精盐5克、淀粉6克、蛋清20克,食粉1.5克。()
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第3题
腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克,味精6克,精盐5兜,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。()
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第4题
加工虾仁的方法是剥去头、壳,取出虾肉,留尾部,洗净。()
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第5题
加工虾仁的方法是剥去虾头,壳,取出虾肉,留尾部,洗净。()
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第6题
腌制500克吸干水分鲜虾仁的用料是:味精6克,精盐5克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克()
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第7题
下列不属于加强成本控制关键的内容是()。A.把好回收报废关B.把好设备物资使用关C.把好设备物资验
下列不属于加强成本控制关键的内容是()。
A.把好回收报废关
B.把好设备物资使用关
C.把好设备物资验收关
D.把好饭店星级与物品档次标准关
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第8题
鱼香大虾制作过程中,首先要腌制虾肉,腌制需要的调料有()
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第9题
虾茸面坯工艺,如虾肉含水份较大,可用洁净的干布沾去水份后再操作。
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第10题
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。()
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