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提问人：网友CYH2021 发布时间：2022-01-07
[单选题]

腌制芒果粒，芒果粒与细砂糖的比例是（)

A.5：1

B.4:1

C.3：1

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匿名网友[24.***.***.93]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
未开封芋圆的保存方式()
A、冷冻保存

B、冷藏保存

C、常温保存

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第2题
开市前应进行原料检查,包括()
A、品尝开封的成品小料是否变质

B、冷冻原料是否解冻/解冻量是否合理

C、成型时间长的原料是否准备/变质

D、头天晚上剩余原料是否合理(鲜果)、对冷冻原料进行解冻

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第3题
泡制玉麒麟的正确过程()
A、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒，同时计时③将水与茶搅匀，加盖④中途搅拌2次，5-6圈⑤钢筒中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化

B、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒，同时计时③将水与茶搅匀，加盖④钢筒中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化

C、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒，同时计时③将水与茶搅匀，加盖④中途搅拌1次，5-6圈⑤钢筒中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化

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第4题
蜜制后凤梨果肉的使用时效是()
A、4小时

B、2-3天

C、24小时

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第5题
解冻冷冻果汁的错误方式()
A、带包装放入不高于30℃的水中解冻4-5h

B、冷藏柜中解冻

C、自然解冻(不可泡水)

D、开水解冻

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第6题
开市前,早班人员需开启设备,包括()
A、开水机、蒸汽机、制冰机

B、果糖机、封口机、收银机(小票机/外卖打印机)

C、灯(门头灯、价目表灯箱、蓝光柜灯光、展示柜灯光)

D、外卖手机、广告机

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第7题
以下哪些小料使用果粉勺进行添加()
A、奥利奥、芋圆啵啵

B、小西米、芋泥

C、芝士奶盖、冻冻

D、奥利奥、血糯米

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第8题
特奶的使用时效是()
A、3小时

B、4小时

C、当天

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第9题
芋泥的使用时效是()
A、2.5小时

B、24小时

C、48小时

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