门店食品包材必须使用原包装袋包好倒置存放在干净整洁的吧台储物柜内()
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A.不得存放和使用过期、变质食品,不包括二次加工产品、展售底料,不得私自更改食品生产日期、保质期
B.门店不得自行采购或使用公司要求停售的食材(客人自带可以)
C.门店不得经营、使用农药残留超标的蔬菜、水果
D.门店不得给顾客提供没有对应产品加工流程或经过质量安全管理中心审核的食材
A.塑料包材可以使用苯类溶剂
B.塑料包材溶剂使用无限制,只要残留达标即可
C.复合膜袋生产时使用的油墨、胶水属于化学物质,必须保证其不能危害人体健康
D.塑料包材成品必须符合相应国标要求,生产过程可无需执行
A.塑料包材属于组合材料及制品
B.塑料包材使用的油墨、胶水不属于食品接触材料及制品
C.洗涤剂与消毒剂属于食品接触材料及制品
D.雪饼输送带属于食品接触材料及制品
A.食品添加剂必须专柜(位)存放并标注食品添加剂字样
B.使用容器盛放拆包后的食品添加剂的,应在盛放容器上标明食品添加剂名称,并保留原包装
C.必须如实记录食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息
D.必须如实记录食品添加剂名称、添加量、添加时间等信息,不得超过限量使用食品添加剂
A、打开的无菌包,包内物品未用完时,应按原折痕包好,系带横向扎好,并注明开包日期及时间,限24h内使用
B、打开的无菌包,包内物品未用完时,应按原折痕包好,系带横向扎好,并注明开包日期及时间,限12h内使用
C、无菌包有效期3~5天
D、无菌包有效期7~14天
A.保存中的原物料必须妥善覆盖或封袋,不可以敞开
B.包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开,不能混放
C.未使用的包装材料需要密封保存并保持干净
D.黑色垃圾袋可以放置在食品柜子里,与食品混放
A.门店经营食材对照食品经营许可证,不得出现超范围经营、过期情况
B.门店新增食品库房、等位区等区域,其营业范围中应含有此部分营业区域
C.门店新增外卖、网络经营销售,其食品经营许可应含有网络经营
D.门店从业人员健康证必须齐全
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