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提问人:网友154336271 发布时间:2022-09-03
[判断题]

门店食品包材必须使用原包装袋包好倒置存放在干净整洁的吧台储物柜内()

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第1题
无菌包打开后,未使用的物品按原包包好,仍为无菌。()

无菌包打开后,未使用的物品按原包包好,仍为无菌。( )

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第2题
存放化学品的专柜里,不允许存放食品,但允许存放包材类物品(打包桶等)()
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第3题
以下关于门店食材的重点检查项正确的是()

A.不得存放和使用过期、变质食品,不包括二次加工产品、展售底料,不得私自更改食品生产日期、保质期

B.门店不得自行采购或使用公司要求停售的食材(客人自带可以)

C.门店不得经营、使用农药残留超标的蔬菜、水果

D.门店不得给顾客提供没有对应产品加工流程或经过质量安全管理中心审核的食材

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第4题
下列对于食品接触材料及制品描述正确的是()。

A.塑料包材可以使用苯类溶剂

B.塑料包材溶剂使用无限制,只要残留达标即可

C.复合膜袋生产时使用的油墨、胶水属于化学物质,必须保证其不能危害人体健康

D.塑料包材成品必须符合相应国标要求,生产过程可无需执行

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第5题
下列集团生产或使用的食品接触材料描述正确地是()。

A.塑料包材属于组合材料及制品

B.塑料包材使用的油墨、胶水不属于食品接触材料及制品

C.洗涤剂与消毒剂属于食品接触材料及制品

D.雪饼输送带属于食品接触材料及制品

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第6题
租赁餐饮柜台使用的限量使用的食品添加剂,有哪些使用要求()

A.食品添加剂必须专柜(位)存放并标注食品添加剂字样

B.使用容器盛放拆包后的食品添加剂的,应在盛放容器上标明食品添加剂名称,并保留原包装

C.必须如实记录食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息

D.必须如实记录食品添加剂名称、添加量、添加时间等信息,不得超过限量使用食品添加剂

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第7题
食品存放做到()分开,按品类分开存放;不允许将食品和化学品及其它有毒有害物品混放,防止食品交叉污染。

A、植物性食品和动物性食品

B、包材和低耗品

C、生熟

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第8题
无菌包使用正确的有()

A、打开的无菌包,包内物品未用完时,应按原折痕包好,系带横向扎好,并注明开包日期及时间,限24h内使用

B、打开的无菌包,包内物品未用完时,应按原折痕包好,系带横向扎好,并注明开包日期及时间,限12h内使用

C、无菌包有效期3~5天

D、无菌包有效期7~14天

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第9题
关于原物料、包材防护下列哪些是正确的()

A.保存中的原物料必须妥善覆盖或封袋,不可以敞开

B.包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开,不能混放

C.未使用的包装材料需要密封保存并保持干净

D.黑色垃圾袋可以放置在食品柜子里,与食品混放

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第10题
营运食安红线:门店不可自行采购或使用非公司认可的食品、包材及消毒用品;门店证照齐全且在有
效期内;门店经营品项无超出___”和“___”许可范围、张贴在___或___上的效期,无错误、无过期、无漏贴情况。

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第11题
以下关于门店资质证件重点检查项正确的是()

A.门店经营食材对照食品经营许可证,不得出现超范围经营、过期情况

B.门店新增食品库房、等位区等区域,其营业范围中应含有此部分营业区域

C.门店新增外卖、网络经营销售,其食品经营许可应含有网络经营

D.门店从业人员健康证必须齐全

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