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提问人：网友msconfig77
发布时间：2022-01-06
[主观题]
着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食
品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
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第2题
根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是()。
A.着色剂
B.增味剂
C.甜味剂
D.防腐剂(2017上半年教师资格《中学综合素质》真题)
第3题
食品添加剂是指在不影响食品（)的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料 。
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
第4题
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（)，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第8题
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）使用食品添加剂应该是有益无害的，但不允许超剂量或超范围使用。公众对于食品添加剂与非法添加或违法添加非食用物质的认知误区，在一定程度上扩大了食品添加剂的负面作用。请以天然抗氧化剂物质的研究和天然着色剂的开发加工为例，分析说明食品添加剂的发展趋势和研究动态？
第9题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。 根据上述定义，下列属于食品添加剂的是()。
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、木糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
