更多“滑炒是将原料处理后,投入温油中加热成熟,再与配料、调料翻拌并勾芡的加工方法。()”相关的问题
第1题
爆炒是将原料处理后,投入热油锅中快速加热成熟,再与配料合炒不勾芡的加工方法。()
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第2题
编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。()
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第3题
爆炒是将经加工处理的主料投入()中划至断生,再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
A.旺火热油锅
B. 小火热油锅
C. 中火温油锅
D. 热锅温油
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第4题
爆炒是将经加工处理的主料投入()中划至断生,再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法
A.旺火热油锅
B.小火热油锅
C.中火温油锅
D.热锅温油
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第5题
炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味,翻拌均匀成菜的烹调方法。
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第6题
炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味,翻拌均匀成菜的烹调方法
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第7题
煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料,在温油锅内加热成熟,再拌入调味料,成菜滑爽柔嫩,卤汁紧包的烹调方法。()
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第8题
汆是将原料入()中加热,短时间使原料成熟的加工方法。
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第9题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜的烹调方法()
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第10题
炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。()
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