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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-11
[判断题]
酿酒时，发酵完后入酵前要用尾酒泼窖，是为了清洗窖池壁，是否正确（）
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第4题
发酵工序的微生物指数包含哪些（）
A.酵母微生物KPI指数包括：菌种、种子罐、繁殖罐微生物
B.发酵液微生物KPI指数包括：麦汁充氧压缩空气、充氧后麦汁微生物、前酵液微生物
C.贮酒KPI指数包括：后酵液微生物
D.清酒微生物KPI指数包括：膜精滤机出口、清酒微生物
E.工艺用水微生物KPI指数包括：扩培清洗水、发酵洗罐水、清酒洗罐水、脱氧水微生物
第8题
李商隐说“美酒成都堪送老"，雍陶说“自到成都烧酒熟，不思身更入长安"，点名直夸成都酒好。客观来看，
成都确实深受酒神的青睐：独有的弱酸性黄黏土，黏性强、保水性好，含铁、钙等金属离子少，是酿酒筑窖的最佳土壤。地下水和冰川融水形成的优质水源，浸润 了美酒的灵魂。而盆地中湿润的气候，格外有利于酒窖里微生物的繁衍，为酿酒提供了得 天独厚的外部环境。悠长历史，堆叠的不仅是酒窖的深、酒糟的浓、酒浆的冽，也是酿酒、 沽酒、饮酒之人悠然享受生活的心态，这才使成都的酒，酝酿出至醇的香和韵。 对这段文字概括最恰当的一项是()。
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A.成都美酒从唐朝开始就已经闻名天下
B.独特的地理文化条件造就了成都美酒
C.产地的生活哲学塑造了酒文化的灵魂
D.气候形成了成都市井文化中慢的特质
第9题
李商隐说“美酒成都堪送老”，雍陶说“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，点名直夸成都酒好。客观来看，
成都确实深受酒神的青睐：独有的弱酸性黄粘土，粘性强、保水性好，含铁、钙等金属离子少，是酿酒筑窖的最佳土壤。地下水和冰川融水形成的优质水源，浸润了美酒的灵魂，而盆地中湿润的气候，格外有利于酒窖里微生物的繁衍，为酿酒提供了得天独厚的外部环境。悠长历史，堆叠的不仅是酒窖的深、酒糟的浓、酒浆的冽，也是酿酒、沽酒、饮酒之人悠然享受生活的心态，这才使成都的酒，酝酿出至醇的香和韵。对这段文字概括最恰当的一项是：
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A.成都美酒从唐朝开始就已经闻名天下
B.独特的地理文化条件造就了成都美酒
C.产地的生活哲学塑造了酒文化的灵魂
D.气候形成了成都市井文化中慢的特质
