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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-02
[判断题]
服务员在为客人上菜时，不但要注意菜品摆放的形状，还要注意菜品荤素搭配、干锅器皿搭配等等（）
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第2题
下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（)？
A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品
B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
第3题
俄式服务有哪些特点？ （）
A、A:又称盘式服务;
B、B:菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;
C、C:客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;
D、D:每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉;
第5题
“清真四注意”需注意以下哪几点（）
A.客人到桌前，如果知道是清真客人的信息，一定要给伙伴传递这个信息
B.点锅底时要注意提醒顾客我们有清真专供锅底
C.点餐和为客人介绍菜品时，一定要分清楚哪些是清真类，哪些是非清真类
D.菜品上桌时，摆放注意对于清真类食品尽量与非清真类分开，禁止混放
第7题
餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）
A.电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
B.点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
C.在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
D.挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”
第9题
餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（)？
A.电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
B.点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
C.在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
D.挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”
