根据制品需要的形状和大小,用将泡芙面糊挤在烤盘上()
A.针筒
B.调羹
C.裱花袋
D.手指
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A.针筒
B.调羹
C.裱花袋
D.手指
根据制品需要的形状的大小,用()将泡芙面糊挤在烤盘上。
A.针筒
B.调羹
C.裱花袋
D.手指
泡芙面糊中的面粉随着淀粉颗粒逐渐破裂而相互粘连,产生了黏性,形成了泡芙的()。
A.样子
B.形状
C.组织
D.骨架
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
泡芙制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.烫制
B.搅打
C.调和
D.煮热
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅()。
A.炝制
B.焗制
C.煎制
D.炸制
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