题目内容
（请给出正确答案）
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
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切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。
A.进行分块
B.进行分团
C.进行分割
D.进行筛选
切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。
A.进行分类
B.进行分团
C.进行分割
D.进行筛选
西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品()均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。
A.表面换成
B.内部换成
C.表面形成
D.内部形成
西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、()、风味纯正的特点。
A.颜色较浅
B.颜色焦黄
C.颜色洁白
D.颜色正常
西点考试中,直接安全技术主要是指加工设备的设计制造、加工工艺、()等方面采取的安全技术措施。
A.采购方法
B.种植方法
C.操作方法
D.食用方法
西点考试中的乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有()的缘故。
A.乳清蛋白
B.乳浊蛋白
C.蛋清蛋白
D.乳白蛋白
西点考试中，食用人工合成色素大部分属于()染料，无营养价值，而且或多或少地带有一定毒性，对人体有害。
A.动物油
B.植物油
C.煤焦油
D.氢化油
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