微生物对于低温干燥的耐受性不同，因此冷藏或冷冻的食品应该特别注意_______菌的感染

具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。()

A.牛奶煮沸后食用

B.冰箱内冷藏的熟食品取出后直接食用

C.冰箱冷藏室内保存食品存放时间不宜超过1周

D.要特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜及盐腌食品的卫生安全

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。()

A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好

B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢

C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜

D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快

A.主要涉及细菌、霉菌和酵母菌

B.微生物是活菌，冷冻和冷藏只能减弱它们的新陈代谢活动

C.微生物的活动主要是分泌各种酶，使蛋白、脂肪等营养成分分解

D.所有微生物都能在低温下休眠

李斯特氏菌耐()，因此使用冰箱冷藏食品也可能发生食物中毒

A. 高温

B. 低温

致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。()

运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。

A 食品热藏和冷冻

B 食品冷冻和冷藏

C 食品热藏和冷藏