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提问人:网友黄静 发布时间:2022-03-25
[单选题]

对于缺血性贫血的治疗意见描述错误的是()。

A.菜在烹调前,可用汆烫的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质

B.应该多食用动物的肝脏、血液

C.可以饮用茶和咖啡

D.动物性食物中丰富的蛋白质有利于铁的吸收

E.要注意大火、水开、水量多、时间短,能保留营养素

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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
冷菜“盐水鸭”的烹调方法是()。

A.卤

B. 蒸

C. 烫

D. 汆

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第2题
【单选题】()含有较多的草酸,烹调前可先在开水中烫一下,去除草酸以利于钙的吸收。

A.白菜

B.芥菜

C.菠菜

D.甘蓝

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第3题
涮是汆的应用,是自助式的汆,即自取生料自己烫食。()
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第4题
荧光法测定SO2的主要干扰物质是什么,为什么?应该如何去除干扰?

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第5题
()爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。
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第6题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质,经大火短时间加热成菜,成菜汤多于原料的烹调方法()
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第7题
在采集测定挥发酚样品时,采集后样品应及时加磷酸酸化至pH约4.0,并加适量硫酸铜,其中加入硫酸铜其目的是:______。

A.去除硫化物干扰

B.去除油类物质的干扰

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第8题
汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()

汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()

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第9题
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。

A.煮

B. 烊

C. 汆

D. 涮

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第10题
宜凉食的热菜烹调方法是()。

A.挂霜

B. 拔丝

C. 蜜汁

D. 生炒

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