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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

[主观题]

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）

A．青草气消失

B．带有青草气味

C．浓厚的醇香

D．清新的花果香

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

A,D

更多“在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）”相关的问题

第1题

在工夫红茶初制过程中,毛火叶的感官鉴别的表现为()

A．茶香浓烈

B．手握略有刺手感

C．叶尚软有强性折梗不断

D．含水量为20-25%左右

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第2题

红茶以茶树的芽叶为原料，经过（）等典型工艺过程精制而成。

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、干燥

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第3题

在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。

A. 茶香浓烈

B. 手握略有刺手感

C. 叶尚软有强性折梗不断

D. 含水量为20-25%左右

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第4题

工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为( )。A.灰绿B.黄

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

A.灰绿

B.黄绿

C.浅绿

D.暗绿

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第5题

红茶传统上分为三类，包括工夫红茶、（）和红碎茶。

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第6题

红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

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第7题

大红袍机械制法初制由六道工序组成，即采摘、、干燥。

A、萎凋、做青、杀青、揉捻

B、做青、杀青、揉捻

C、揉捻、杀青、做青

D、萎凋、揉捻、杀青、做青

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第8题

红碎茶“发酵”适度从叶相观测，中、小叶种以（）为宜。

A. 一级

B. 二级

C. 三级半至四级

D. 五级

E. 六级

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第9题

白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。

A、熟味

B、焦味

C、酵味

D、酸味

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