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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-12

[判断题]

同一种物料同时开封2袋属于先进先出问题（）

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第1题

以下关于物料效期管理说法正确的是（）

A.物料按先后顺序摆放

B.物料按先进先出原则使用

C.同时开封2袋相同物料

D.物料到期后更换新效期继续使用

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第2题

以下属于督检“S”项的是（）

A.冷藏开封物料过期1小时

B.物料超过保质期1天

C.常温物料超过开封效期

D.食品直接接触包材过期

E.常温/冷藏开封物料双效期且其中一张效期纸过期

F.保温茶桶内的茶汤过期

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第3题

食材物料管理要求方面，以下描述属于红警项的是（）

A.到期物料手动修改效期继续使用

B.因品质问题要求封存的物料未做处理与其他物料混放

C.化学品存放器具无专用标识

D.解冻物料使用未先进先出

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第4题

先进先出原则是：先开封的先使用，先到货的先使用（）

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第5题

以下属于督检扣分项的是（）

A.常温开封物料未贴效期

B.珍珠兜内的物料未贴效期

C.到货水果未张贴效期

D.常温/冷藏开封物料双效期且无效期纸过期

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第6题

物料的放置能够保证物料顺利地先进先出。（）

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第7题

餐厅可在营运高峰期同时打开2袋面饼备用（）

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第8题

存放物料必须根据“先进先出”原则，达到预警时间物料优先使用（）

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第9题

为保证产品质量，现场使用物料时需遵循先进先出原则，物料的先进先出可以通过区域规划法、时间标贴法等方法实现。可短期用完的无需实施先进先出（）

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第10题

餐厅可在营运高峰期同时打开2袋面饼备用（）

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第11题

物料是按照先进先出的原则使用（）

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