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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-19
[多选题]

以下是食品初加工操作规程要求的是（）

A.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏

B.切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用

C.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染

D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
所有食品都应在初加工场地去除污染物和不可食部分。（)

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第3题
《上海市生活垃圾管理条例》规定：湿垃圾，即易腐垃圾，是指食材废料、湿纸巾、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。（)
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第4题
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A.0℃以下

B.0～5℃

C.5～10℃

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第5题
以下业务流程中最不宜使用电子商务的是（）

A.软件

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第6题
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A.易腐食品

B.软件

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第7题
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属于鲜活、易腐货物的是()。

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水果属于半易腐食品。（)

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第9题
易腐食品的购销适用于电子商务。（)

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第10题
关于集体用餐配送单位的食品配送要求，以下说法错误的是（)。

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

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第11题
新鲜蔬菜初加工时，尽量利用可食部分，做到物尽其用。（)
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