下列关于传统果酒、果醋和泡菜制作的说法中,正确的是()
A.只有在糖源和氧气充足时,醋酸菌才能发酵产生醋酸
B.泡菜制作初期,由于乳酸菌无氧呼吸过强导致泡菜坛水槽中有气泡冒出
C.果酒制作时,将葡萄汁装入发酵瓶时要留1/3的空间,且发酵过程中要每隔12小时左右拧松一次瓶盖,此后再拧紧瓶盖
D.果酒、果醋和泡菜的制作均需对原料和发酵装置进行灭菌处理,以防止杂菌污染
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