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提问人：网友文旻昊
发布时间：2022-07-28
[判断题]
专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。（）
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第4题
关于工作服的要求，以下说法正确的是（）
A.工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换
B.待清洗的工作服不得存放在食品处理区
C.从事直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换
D.专间内的工作服，因为专间工作温度低，可以一周更换一次
第7题
以下对专间管理督检查正确的有（)。
A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用，预进间是否配置消毒水，专间内温度是否在25℃以下
B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩
C.检查待加工食品是否经前处理，禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动，发现有腐败变质或者其他感富性状异常的，立即责令停止加工
D.检查专间内使用的专用工具，容器用前是否消毒，用后洗净并在专用保洁设施内存放
第11题
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是_____。
A.专间冰箱内不能存放非直接入口食品。
B.冰箱应定期进行消毒(建议2～3天消毒一次)。
C.应固定人员进行专间内的凉菜加工
D.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒。
