网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-07-11

[单选题]

家畜等动物宰杀后肉组织开始松弛弹性减小肉体变色发黏，脂肪稍酸败的作用为（）

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

C、自溶作用

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有5位网友选择 C，占比55.56%
· 有2位网友选择 B，占比22.22%
· 有2位网友选择 D，占比22.22%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“家畜等动物宰杀后肉组织开始松弛弹性减小肉体变色发黏，脂肪稍酸败的作用为（）”相关的问题

第1题

从商品学上,是研究其加工利用价值，把肉理解为胴体，即家畜经屠宰除去毛、血液、头、蹄、尾、内脏后所剩余的肉尸，俗称白条肉。广义来说，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。（)

点击查看答案

第2题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

点击查看答案

第3题

刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（)，肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

A.尝味期

B.僵直期

C.保质期

D.后熟期

点击查看答案

第4题

（)刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。

点击查看答案

第5题

回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀和自死的畜禽肉，不吃动物血

等。()

点击查看答案

第6题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象，其中以哪个阶段品质最好，哪个阶段肉开始变质？（)。

A.尸僵阶段、自溶阶段

B.成熟阶段、自溶阶段

C.尸僵阶段、腐败阶段

D.成熟阶段、腐败阶段

点击查看答案

第7题

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（)。A.成年动物肉比幼

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

点击查看答案

第8题

畜禽宰杀后检验的具体内容有哪些？检验后肉主要有几种处理方法？

点击查看答案

第9题

家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

点击查看答案

第10题

维吾尔族禁食未经念经宰杀的、自死的牲畜，和动物的血，忌食猪、狗、驴、骡等家畜。（)

维吾尔族禁食未经念经宰杀的、自死的牲畜，和动物的血，忌食猪、狗、驴、骡等家畜。()

点击查看答案

第11题

家畜肉中的（)可以提高肉的良好风味。

A.完全蛋白

B.肌间脂肪

C.骨骼组织

D.肌溶蛋白

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题记录

联系客服

购买搜题卡

考试指南全部 >

速看！浙江成人高考如何抵扣个税（2024年浙江省成人招生考试录取工作流程最新政策浙江2024年成人高考考试考场规则（2024年浙江成人高考热门专业汇总）全文了解：山东省2024年成人高考详细说明书 24上半年山东自学考试成绩查询具体步骤 2024年成人自考官网登录入口报名条件有哪些 2024年河南省下半年自学考试时间及科目 2024年上半年全国英语等级考试准考证打印通知（浙江成人高考学籍查询入口及步骤） 2024年浙江万里学院成人高考招生简章（浙江成考入学报道需要携带那些材料）成人本科学生有哪些方式 24上半年浙江自学考试成绩查询步骤

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次