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提问人:网友曾深鑫
发布时间:2022-05-10
[判断题]
有效酸度是指食品中酸性成分的总量,其大小可通过用标准碱滴定来测定。()
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食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示,测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
A.植物样品的总酸度,是所有酸性成分的总和,可用标准碱滴定进行确定
B.植物样品的有效酸度,是味觉真正感受到的酸度,通常用pH计测定
C.植物样品中的挥发性酸,通常存在于霉烂的果蔬籽粒中,可以加碱进行蒸馏滴定。
D.植物样品中的有机酸都是弱酸
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