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提问人：网友liu840319 发布时间：2022-01-07

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（)打蛋机是西点中常用的机械设备。

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第1题

绞肉机的工作机构有（）。

A、螺旋供料器

B、格板

C、切刀

D、传动装置

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第2题

高黏度的物料应选用哪一种打蛋机搅拌器？

A、筐形搅拌桨

B、拍形搅拌桨

C、钩形搅拌桨

D、无

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第3题

()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。

A、和面机

B、打蛋机

C、搅肉机

D、压面机

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第4题

打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打，待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的（）色稠糊状时，加入过筛面粉再搅拌均匀。

A、乳白

B、白

C、黄

D、金黄

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第6题

()中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。

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第7题

参与构成组织细胞的类脂在肌体中的含铽随漪人体的胖瘦而增减。

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第8题

()泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。

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