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提问人：网友zgk03js 发布时间：2022-01-06
[单选题]

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜

D.各客式分菜服务

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匿名网友[218.***.***.24]选择了 A
1天前
匿名网友[157.***.***.118]选择了 B
1天前
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1天前
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更多“餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。”相关的问题
第1题
下列不属于餐厅服务员的五了解的是（）

A.进餐方式

B.宴会标准

C.特殊需求

D.宾客风俗习惯

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第2题
宴会厅布局设计的目的是（）

A.体现宴会规格标准,烘托气氛宴会准

B.合理利用宴会厅

C.方便客人就餐和席间服务员的服务

D.突出宴会主题

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第3题
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）

A．错误

B．正确

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第4题
接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”，是指知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知收费办法、（）。

A.知宾主情况

B.知宴请主题

C.知主办地点

D.知宴会目的性质

E.宾客进餐方式

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第5题
根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务

A.主管人员

B.服务人员

C.餐厅厨师

D.饭店经理

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第6题
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料(主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂()。
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（)。

A.宴会标准菜单

B.团队套餐菜单

C.餐厅零点菜单

D.自助厅餐菜单

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第7题
大型宴会结账工作一般由（）负责。

A.管理人员

B. 值台服务员

C. 餐厅服务员

D. 账台服务员

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第8题
大型宴会结账工作一般由（）负责

A.管理人员

B.值台服务员

C.餐厅服务员

D.账台服务员

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第9题
餐饮部主管的工作职责包括以下（)。

A.每日参加餐厅部例会

B.开餐前如开班前会，布置任务，完成上面下达任务

C.根据实际工作情况，安排领班和服务员班次

D.督导日常工作，确保宴会厅各业务环节的顺利运转

E.对重点宴会给予特殊关注，或亲自参与服务

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第10题
（）是餐厅的最佳代言人，是第一个跟客人接触的推销员

A.迎宾员

B.宴会预订员

C.厨师长

D.餐厅服务员

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