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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-26
[判断题]

札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料（）

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更多“札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料（）”相关的问题
第1题
（)札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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第2题
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。此题为判断题(对，错)。
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第3题
札干是制作（)、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

札干是制作()、展品的主要原料。

A.馅料

B.动植物装饰品

C.胶冻类甜食

D.大型点心模型

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第4题
西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、（)、风味纯正的特点。A.颜色较浅B.

西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、()、风味纯正的特点。

A.颜色较浅

B.颜色焦黄

C.颜色洁白

D.颜色正常

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第5题
猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。此题为判断题(对，错)。
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第6题
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
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第7题
下列关于风登糖的描述错误的是（) 。

A.风登糖呈膏状，洁白细腻

B.风登糖可装饰点心的表面

C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案

D.风登糖常用作馅料

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第8题
热水面团制作的点心色泽比冷水面团白，有可塑性（）
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第9题
（)色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第10题
西点考试中,杏仁膏是由杏仁和（)经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A.

西点考试中,杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A.焦糖

B.饴糖

C.葡萄糖

D.白糖

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