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提问人：网友shmilyfan 发布时间：2022-01-06

[主观题]

西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、（)、风味纯正的特点。A.颜色较浅B.

西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、()、风味纯正的特点。

A.颜色较浅

B.颜色焦黄

C.颜色洁白

D.颜色正常

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更多“西点考试中的用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、（)、风味纯正的特点。A.颜色较浅B.”相关的问题

第1题

西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品（)均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。A.

西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品()均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。

A.表面换成

B.内部换成

C.表面形成

D.内部形成

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第2题

西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。

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第3题

食品膨松剂又称疏松剂.它能使制品内部形成均匀、致密的.是西点制作的主要添加剂（）

A.单孔细胞

B.多孔细胞

C.单孔组织

D.多孔组织

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第4题

食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的（)，是西点制作的主要添加剂。A.单孔细胞B.多

食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。

A.单孔细胞

B.多空细胞

C.单孔组织

D.多孔组织

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第5题

食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。

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第6题

下列不属于乳品在西点制作中的作用的是（) 。

A.提高制品的营养价值

B.改善制品内部组织状态

C.使制品具有层次感、酥松

D.延缓制品的老化

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第7题

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是（)。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A.香兰素

B.茴香

C.桂皮

D.胡椒

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第8题

西点考试中,杏仁膏是由杏仁和（)经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A.

西点考试中,杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A.焦糖

B.饴糖

C.葡萄糖

D.白糖

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第9题

西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的（)。A.蛋糕B.饼干C.咖啡D.鸡尾酒

西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

A.蛋糕

B.饼干

C.咖啡

D.鸡尾酒

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