题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-02
[判断题]
冰晶锁鲜技术,是指将预处理的食品,通过零下35℃左右的速冻设备,使产品快速通过0℃到-5℃的最大冰晶生成带,钟左右快速将食品中的水分快速冻结,食品中心温度降低到-18℃(国际冷冻协会标准),从而使食品内部水分凝结成微米级冰晶,细胞组织未受伤害,保持食材细胞活力()
参考答案
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案,
查看全部
- · 有5位网友选择 错,占比62.5%
- · 有3位网友选择 对,占比37.5%