加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的,可以加工和使用()
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A.蒸调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工
B.不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应
C.食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度
D.以上都符合
A.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。
B.不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
E.以上都不对
A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。
B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。
C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。
D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。
A.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工
B.绿叶蔬菜要急火快炒,减少维生素的流失
C.有的食物为了保证口感鲜嫩,不需烧熟煮透
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
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