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提问人:网友lwwcl1314 发布时间:2022-01-06
[多选题]

餐饮单位在制作冷菜时,应做到()

A.专人

B.专间

C.专用工具、专用冷藏设备

D.专用消毒设施

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更多“餐饮单位在制作冷菜时,应做到()A.专人B.专间C.专用工具、专用冷藏设备D.专用消毒设施”相关的问题
第1题
餐饮经营单位在制作凉菜时,应做到()

A.专人

B.专间

C.专用工具、专用冷藏设备

D.专用消毒设施

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第2题
餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面:()。

A.必须从正常经营单位采购食品添加剂,并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定,禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B.不得使用非食品添加剂加工食品

C.严禁超量使用食品添加剂

D.食品添加剂的存放应有固定场所,由专人保管,并做好进货、领取和使用情况的记录

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第3题
餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面:()
A. 必须从正常经营单位采购食品添加剂,并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定,禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B. 不得使用非食品添加剂加工食品

C. 严禁超量使用食品添加剂

D. 食品添加剂的存放应有固定场所,由专人保管,并做好进货、领取和使用情况的记录

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第4题
餐饮单位在废弃油脂处置中应做到()

A.安装油水分离器或隔油池等废弃油脂处理设施

B.与具有废弃油脂回收资质的企业签订收运处置协议

C.对产生的废弃油脂进行台账登记

D.配备有明显标识的废弃油脂专用收集容器

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第5题
根据《麻醉药品和精神药品管理条例》规定,不属于麻醉药品和第一类精神药品的使用单位在存储该类药品时必须做到的是

A.应当设立专库或者专柜储存

B.设有防盗设施并安装报警装置

C.专柜应当使用保险柜

D.转库和专柜应当实行单人单锁,钥匙应当安排专人保管

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第6题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核,开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查,对_____的餐饮服务提供者,应及时提请或要求主办单位予以更换。

A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全

B.价格高

C.现场检查合格

D.服务态度差

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第7题
水利工程管理单位在工程抢险时应遵循的原则不包括()。A.加强检查观测,及时发现险情,做到抢早抢大

水利工程管理单位在工程抢险时应遵循的原则不包括()。

A.加强检查观测,及时发现险情,做到抢早抢大

B.正确识别判断险情,合理拟定抢护方案

C.及时供应抢险物料

D.加强领导,统一指挥,组织好抢险队伍

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第8题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。

A.加工制作环境

B.冷菜制作

C.餐用具清洗消毒

D.食品留样

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第9题
粗加工、烹调到改刀的过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工制作方式()
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第10题
根据《餐饮服务许可审查规范》,凉菜间应达到()。

A.专人负责

B.专室制作

C.工具专用

D.消毒、冷藏专用

E.以上都是

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