题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友FXY0102
发布时间:2022-01-07
[主观题]
下列选项中有错误的是()。
A、泡油油温一般在150℃以下
B、炸一般在150℃以下
C、泡油时间短,炸的时间一般较长
D、泡油原料的熟度是熟透,而炸制的原料要求达到香、酥、脆。
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A、泡油油温一般在150℃以下
B、炸一般在150℃以下
C、泡油时间短,炸的时间一般较长
D、泡油原料的熟度是熟透,而炸制的原料要求达到香、酥、脆。
A.白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片
B.熬上汤时要保持汤面微沸起,不可歇火
C.鸡丝泡油油温是90℃
D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
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