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提问人:网友TT2021
发布时间:2022-05-28
[判断题]
粤菜复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类。()
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A.复合味首先分酱和汁两大类
B.按复合味中所明显呈现的单一味种类,咸复合味可以分为双合味,三合味和多合味三大类
C.咸复合味的另一种分类方法是按照定型复制调味品来分类,例如糖醋味、果汁味等
D.甜复合味以糖为主要调味品,再辅加其他调料调制而成,其味型名称可根据辅加的调料而定
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