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提问人：网友qsgamdc 发布时间：2022-01-07

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由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

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第1题

茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。

A. 甜鲜味、鲜味、苦味

B. 甜鲜味、苦味、鲜味

C. 苦味、甜鲜味、鲜味

D. 鲜味、甜鲜味、苦味

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第2题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的种滋味特征是()。

A、涩味

B、苦味

C、霉味

D、陈味

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第3题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是()。

A、涩味

B、苦味

C、霉味

D、陈味

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第4题

茶叶中含有（）等功能成分。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、茶氨酸

D、咖啡碱

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第5题

10、肉香的呈味物质是非挥发性的，主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)感觉，经神经传导到大脑反应出味感。

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第6题

饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。

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第7题

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

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第8题

根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

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