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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

[判断题]

煮生菜肉馅饺子时，应用手勺轻轻推动水面，以免饺子生坯粘锅底（）

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第1题

煮饺子时，应用（)推动水面，以免饺子生坯贻锅底。A.平铲B.手勺C.漏勺D.利板

煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。

A.平铲

B.手勺

C.漏勺

D.利板

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第2题

煮饺子时应用（）推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。

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第3题

制作鸡豆花的操作要点是鸡茸入锅后应用手勺（），以便成型

A.搅拌均匀

B.轻轻推动

C.反复搅拌

D.来回搅拌

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第4题

煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，防止黏连（）

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第5题

煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（）

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第6题

生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅（）

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第7题

煮饺子时应先将足够的水（)，然后，均匀的将饺子分散于锅里。

A、烧开

B、烧热

C、冰镇

D、雾化

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第8题

过年吃饺子是中国的习俗，煮饺子时，从水开饺子下锅到煮熟后捞出的过程，有很多物理现象，请你说出你所知道的，并用物理知识解释。

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第9题

下入生饺，煮至浮起，从锅边浇入冷水勺止沸，再沸时用漏勺捞起水饺，盛碗

A.4

B.3

C.2

D.1

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第10题

煮饺子时，如饺子上浮就表明其熟了或快熟了，这是因为？A 饺子做得太小B 饺子无论生熟都浮在水

煮饺子时，如饺子上浮就表明其熟了或快熟了，这是因为？

A 饺子做得太小

B 饺子无论生熟都浮在水面上

C 快熟的饺子密度比水小，会往上浮

D 饺子用的是密度很小的面粉

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第11题

生菜肉馅水饺的特点是：破薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（)

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