餐饮服务单位进行面点制作时，未用完的点心馅料、半成品，可以不进行冷藏或冷冻，但须在规定存放

A.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

B.需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。

C.未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。

D.奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。

餐饮服务单位制作的现榨饮料当餐不能用完的，应当妥善冷藏，以重复利用。()

A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作)

B.洗碗间(餐具清洗消毒)

C.刺生间(生鱼片加工)

D.点心间(中式点心制作)

A.流散性

B.润滑性

C.着色性

D.疏水性

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的()行业。

A.饮料制作

B.原料制作

C.食品加工

D.餐饮服务

A.粗加工、切配、烹饪以及面点制作备餐

B.粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒备餐

C.粗加工、烹饪和备餐

D. 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒

A.长江流域

B.江苏一带

C.长江中下游江浙一带

D.江苏上海一带

售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。()

A.形状

B.成熟

C.质感

D.视觉