题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-25
[主观题]
泡芙面糊调制完成之后可装入裱挤出圆形、水滴形、长条形、S形等多种形状的泡芙生坯。()
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是()。
A.搅拌
B.打发
C.溶化
D.搅糊
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅()。
A.炝制
B.焗制
C.煎制
D.炸制
根据制品需要的形状的大小,用()将泡芙面糊挤在烤盘上。
A.针筒
B.调羹
C.裱花袋
D.手指
圆形的奶油气鼓和长形的气鼓条两类泡芙所用的泡芙面糊是()的。
A.完全相同
B.基本相同
C.有所不同
D.根本不同
调制泡芙面糊时,面粉烫制要充分搅拌均匀,不能有干()产生。
A.面粉疙瘩
B.面粉面糊
C.面粉面团
D.油粉面团
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!