题目内容
（请给出正确答案）
蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是
A．应先洗后切
B．切后应尽快加工
C．烹调时应急火快炒
D．不要挤去菜汁
E．尽量使用铜锅
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A.必须洗去虫卵，杂物和泥沙，注意清除残留的农药
B.根据烹调的需要按规格用量进行加工
C.老的，腐败的和不能食用的部分必须清除干净
D.加工后的原料应放在0℃以下温度的雪柜或雪库里保管
A.蔬菜摄入量可以降低膳食的血糖指数
B.健康成年人每日蔬菜摄入量为300～500g
C.糖尿病患者的每日蔬菜摄入量应低于健康成年人
D.注意蔬菜烹调方式的选择，避免烹调油摄入过量
A.做好的辅食一次吃不完可以分成小份放在冰箱冷藏或冷冻，拿出冰箱后没吃完也不能再放回去
B.在孩子生病期间，最好不要尝试新辅食
C.富含草酸的蔬菜最好先开水烫一下，让草酸溶解，倒掉水再做辅食
D.不同食材搭配时应注意食物相克，避免宝宝出现不良反应
E.蒸、烤是比较能保持食物营养的烹调方式
A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生
B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品
C.加工时生熟分开，盛具专用
D.注意餐具的清洁和消毒
A.水量要足、火力要旺;
B.别切太碎、时间要短;
C.加点盐、加点油;
D.必须冷水降温
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是
A．先切后洗
B．水中浸泡后烹调
C．开水中烫10分钟以上
D．提前切好，吃时现炒
E．急火快炒
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
D.高温加热可是油脂中的维生素A
E.和胡萝卜素等遭受破坏
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C.高温加热可使油脂中的维生素Ａ、Ｅ和胡萝卜素等遭受破坏
D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
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