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提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

[主观题]

制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（)

A . 0.1%

B . 1%

C . 5%

D . 10%

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更多“制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（)”相关的问题

第1题

天使蛋糕的基本用料是全蛋、糖、面粉及少量的盐、香料、塔塔粉等（）

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第2题

1、蛋糕制作中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐。

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第3题

戚风蛋糕制作时使用的塔塔粉是属于（）

A.碱性盐

B.中性盐

C.酸性盐

D.发泡剂

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第4题

天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐，香料，塔塔粉等。

A.全蛋，油脂，糖

B.蛋黄，糖，面粉

C.蛋清，糖，面粉

D.全蛋，糖，面粉

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第5题

天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（)

A . 小苏打

B . 发粉

C . 碳酸氢胺

D . 塔塔粉所致

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第6题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第7题

在制作蛋糕时，如果没有塔截粉，可以用（）代替

A.白酒

B.白醋

C.柠檬汁

D.白糖

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第8题

戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（)的作用是使蛋清泡沫更稳定。A.泡打粉B.塔塔粉C.小苏打D.臭粉

戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入()的作用是使蛋清泡沫更稳定。

A.泡打粉

B.塔塔粉

C.小苏打

D.臭粉

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第9题

塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。此题为判断题(对，错)。

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第10题

在戚风蛋糕制作中，塔塔粉的添加量是全蛋的（），与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入

A.0.6%-1.5%

B.0.8%-1.5%

C.0.6%-1.2%

D.0.6%-0.8%

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