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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-06
[判断题]

海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（）

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第1题
海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清蛋糕类中最常见的品种之一（）
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第2题
海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是请蛋糕类中最常见的品种之一。此题为判断题(对，错)。
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第3题
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、（)两大类。A.油蛋糕B.海绵蛋糕C.戚风蛋糕D.天使蛋糕

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

A.油蛋糕

B.海绵蛋糕

C.戚风蛋糕

D.天使蛋糕

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第4题
右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）

A.海绵类

B.戚风类

C.面糊类

D.天使类

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第5题
下边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（)

A . 海绵类

B . 戚风类

C . 面糊类

D . 天使类

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第6题
下列面点品种中属于重油蛋糕的是（)。

A、提子牛油戟

B、蜂巢蛋糕

C、戚风蛋糕

D、海绵蛋糕

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第7题
蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。

A.清蛋糕、蛋糕卷

B.油蛋糕、慕斯蛋糕

C.清蛋糕、油蛋糕

D.戚风蛋糕、生日蛋糕

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第8题
戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。
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第9题
戚风蛋糕较之普通海绵蛋糕，配方中可添加更多的水和油脂。（)
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第10题
下列关于戚风蛋糕的描述错误的是()。

A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法

B.海绵感更强，口感更柔软

C.拌糊时用左右旋涡式搅拌

D.搅打蛋清的容器切忌油污

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第11题
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。此题为判断题(对，错)。
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