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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-02
[判断题]
加工间加工器具污渍难清洁，可以临时使用下钢丝球（）
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第7题
下列关于门店设备或器具“打烊日清”说法正确的有（）
A.当天未用完酱料做废弃处理，并将装盛的器皿清洗擦拭干净
B.煲汤炉底部加热板冷却后用抹布擦拭炉具表面，除去污渍，汤锅使用洗洁精清洗1遍后再使用清水冲洗2遍
C.油烟机的清洗要先关闭电源，用抹布擦拭油烟机罩和内壁，确保内壁无液体油状污渍，油烟机外罩无水渍
D.破壁机打烊后可以放入盛有消毒水的桶中浸泡15分钟后再用清水清洗两遍，以杀灭内外部的细菌
第10题
关于清洁消毒工作，下列哪项是正确的（）
A.紫外灯灯管发黑，可以继续使用
B.抹布只需要在打烊后进行清洗消毒即可工作中无需清洗消毒
C.食品加工用设备、器具、操作台面维护良好并保持清洁，无积垢和食物残渣
D.一次性抹布只要经过清洁消毒后，可以继续使用
第11题
以下那种行为是在食品加工过程中不允许出现的（）
A.个人物品应该在食品加工间内和销售区以外的衣柜或储物柜内存放
B.从事食品生产和销售的员工可以佩戴首饰
C.在食品加工区域工作时，在上衣或工牌上戴徽章、贴纸或笔
D.食品加工间穿高跟鞋或凉鞋
