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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-04

[多选题]

膨化食品是指以等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品（）

A.谷类

B.薯类

C.豆类

D.果蔬类或坚果籽类

参考答案

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ABCD

解析：GB17401-2014《食品安全国家标准膨化食品》

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ABCD

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更多“膨化食品是指以等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品（）”相关的问题

第1题

膨化食品：指以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形奇巧，营养丰富

，酥脆香美的食品。下列不属于膨化食品的是（）。

A.某食品加工厂以玉米和薯类为原料采用密闭、加温等技术生产的多孔食品

B.某食品加工厂以精炼植物油作为脱水介质，真空低温脱水制成果蔬脆片等食品

C.某食品加工厂以谷物、豆类等为原料，制成轻便松软的海绵状食品

D.某食品加工厂以植物蛋白为原料用喷爆方法生产的组织状蛋白食品(植物肉)

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第2题

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或微

波膨化技术和速冻干燥技术等加工而成。()

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第3题

食物群一般都包括下列哪类食物？()

A.谷类以及薯类

B.动物性食物

C.豆类以及坚果

D.蔬菜、水果以及菌藻类

E.纯能量食物，即动植物油等

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第4题

点心通常用（）等作为主要原料。

A.杂粮类

B. 麦类

C. 果蔬类

D. 米类

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第5题

下列食物中蛋白质含量最高的是()。

A.肉类

B.粮谷类

C.大豆类

D.果蔬类

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第6题

《中国居民膳食指南》将食物分类为()。

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

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第7题

果蔬类面坯，一般以（）的为主要原料。

A.水果和蔬菜

B.家畜肉

C.家禽肉

D.蛋类

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第8题

（)果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。

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第9题

医院营养科营养厨房物资保管分类应是()。

A.谷类、豆类;荤食品类

B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类

C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

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第10题

以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁（）

A.澄清果蔬汁

B.浓缩果蔬汁

C.果蔬饮料

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第11题

以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）

A.澄清果蔬汁

B. 浓缩果蔬汁

C. 果蔬饮料

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