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提问人:网友zhoulj
发布时间:2022-01-06
[主观题]
一般都用糖粉()筛于制品表面来装饰泡芙。A.随意地B.均匀地C.大片地D.零星地
一般都用糖粉()筛于制品表面来装饰泡芙。
A.随意地
B.均匀地
C.大片地
D.零星地
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一般都用糖粉()筛于制品表面来装饰泡芙。
A.随意地
B.均匀地
C.大片地
D.零星地
使用巧克力对泡芙表面进行装饰,巧克力不能()抹,以免影响制品的光亮度。
A.反复多次
B.一次成形
C.一个方向
D.来回颠倒
泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时,温度要适宜,一般不超过()℃。
A.50
B.60
C.70
D.80
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。
A.鸡蛋
B.面粉
C.奶油
D.糖粉
使用巧克力对泡芙表面进行装饰,巧克力的使用温度为()℃。
A.29-30
B.31-32
C.33-34
D.35-36
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于排类、塔类、()、甜点装饰。
A.饼干
B.蛋糕
C.泡芙
D.果冻
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