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提问人：网友yutaogoat 发布时间：2022-01-07
[单选题]

（）使乳脂肪在乳中保持稳定的分散状态。

A.不饱和脂肪酸

B.乳糖

C.乳清蛋白

D.脂肪球膜

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更多“（）使乳脂肪在乳中保持稳定的分散状态。”相关的问题
第1题
挤乳间隔时间越短,乳量越少,乳脂肪含量越高。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题
牛奶中的乳脂肪含量约为()
A．3-4%

B．4-5%

C．5-6%

D．6-7﹠

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第3题
DHI主要测定的是产后5d至干奶期间泌乳牛的日产奶量、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和体细胞数。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题
均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。
A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第5题
乳中几乎所有的脂肪都是以球状存在的,因此,乳是一种油包水型的乳状液。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题
牛乳的酸度不能用（ ）表示。

A、pH值

B、吉尔涅尔度

C、乳酸度

D、比重

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第7题
下列关于乳糖的说法中，不正确的是（ ）。

A、乳糖因其分子中有醛基，属于还原糖。

B、乳糖在乳中呈全溶解状态，甜度约为蔗糖的1/6。

C、乳糖有利于婴儿的脑及神经组织发育。

D、乳糖是哺乳动物乳腺分泌的糖类，是一种单糖。

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第8题
乳糖水解后产生两分子半乳糖。
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第9题
牛乳的比重通常用（ ）测定。

A、波美计

B、乳稠计

C、锤度计

D、密度计

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第10题
原料乳的内源性污染不包括（ ）

A、牛体内部污染

B、挤乳用具污染

C、牛舍污染

D、操作人员手不清洁

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