搜题
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友cinderellakm 发布时间：2022-01-06
[判断题]

制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。此题为判断题(对，错)。

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
  • · 有4位网友选择 错，占比50%
  • · 有4位网友选择 对，占比50%
匿名网友[49.***.***.195]选择了 对
1天前
匿名网友[9.***.***.30]选择了 对
1天前
匿名网友[66.***.***.211]选择了 对
1天前
匿名网友[161.***.***.236]选择了 对
1天前
匿名网友[7.***.***.147]选择了 错
1天前
匿名网友[107.***.***.234]选择了 错
1天前
匿名网友[126.***.***.73]选择了 错
1天前
匿名网友[201.***.***.211]选择了 错
1天前
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
更多“制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。”相关的问题
第1题
制作海绵蛋糕，将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边抄拌，拌匀后再将熔化的黄油（）淋入蛋糕浆内拌匀

A．100℃

B．60℃

C．15℃

D．10℃

点击查看答案
第2题
重油与戚风蛋糕的主要区别不包括（)。

A.组织上，重油紧密，颗粒细密

B.重油依靠油脂拌入空气，戚风则依靠蛋白的打法

C.重油蛋糕中油脂比例较大

D.重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同

点击查看答案
第3题
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（)

A . 全脂奶粉

B . 太白粉

C . 小麦粉

D . 乳清粉代替

点击查看答案
第4题
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（)

A . 糖油拌合法

B . 面粉油脂拌合法

C . 直接拌合法

D . 糖水拌合法

点击查看答案
第5题
（)是以油脂、砂糖、和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果。

A.面糊类

B.乳沫类

C.戚风类

D.都不是

点击查看答案
第6题
低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少（)。A.产生的起酥和柔软作

低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少()。

A.产生的起酥和柔软作用小，使制品硬度大

B.不能与全部面粉拌匀，难以拌入足够的空气

C.不能增加面糊内膨大的气体

D.产生的疏水性和游离性小，制品不松软

点击查看答案
第7题
制作海绵蛋糕时需要使用低盘面粉。（)
点击查看答案
第8题
制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。
点击查看答案
第9题
制作海绵蛋糕时，加入面粉後后之面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。（ ）
点击查看答案
第10题
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（)。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油

调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入

B.要不能出现面、油疙瘩

C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法

D.用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌

点击查看答案
考试指南 全部 >
2024年河北自考本科报名和考试时间具体是什么时候 自考报名时间2024 各省具体时间汇总 2024年成人大专自考的流程 考哪些内容 2024年初中上一年可以考大专吗 报名条件有哪些 2024年成人怎么自考大专学历 需要哪些条件 2024年自考大专的流程是什么 报名条件有哪些 2024年自考大专怎么学课程 报班要多少钱 2024年大专自考需要什么学历 考哪些内容 2024年想自考大专怎么个流程 考哪些内容 2024年各地自学考试大专报考时间及考试时间安排
重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
重置密码
账号：
旧密码：
新密码：
确认密码：
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能 扣减规则
基础费
（查看答案）		 加收费
（AI功能）
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码
联系在线客服
请使用微信扫码支付(元)

订单号：

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
重要提示：请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
- 微信扫码关注简答题 -
请用微信扫码测试
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

尊敬的用户，您尚未绑定微信号
扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
您可能还需要：
重置密码 查看订单 联系客服
简答题
下载APP
关注公众号
TOP