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提问人:网友qxf1547
发布时间:2022-01-06
[主观题]
脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.
脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A.揉制
B.搓制
C.编制
D.压制
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脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A.揉制
B.搓制
C.编制
D.压制
脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯先搓成长条,然后再编成花样。
A.编制
B.搓制
C.揉制
D.压制
脆皮面包成形的工艺方法有很多,除了众所周知的法式长棍面包外,还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
D.搅、拌
脆皮面包成形的工艺方法有很多,除了众所周知的法式长棍面包制法外,还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
D.搅、拌
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团(),油面放在水面团上方中央,水面团包油面。
A.捏成团状
B.擀成薄状
C.捏成锥状
D.擀成圆柱
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