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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-03
[判断题]
锅圈食汇肉类烧烤食材解冻后要用明火烤不能用熟火烤（）
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A.解冻时间长
B.冻后口感差
C.营养流失快
D.口感上佳
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第2题
以下关于食材入库、储存、解冻的要求正确的是（）
A.应按照《食材解冻流程》解冻食材，合理备货，不得出现食材复冻
B.食品按照储存条件进行储存，肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存
C.所有入库产品应符合产品验收标准
第8题
以下关于物资采购的相关描述中正确的是（）
A.场长等严格申报零食种类；前置库管和生物安全专员、生物安全负责人严格审核进场零食种类
B.禁止新鲜面皮、饺子皮、全湿或半湿、不能彻底消毒的食材进场；零食优先选择高温和浸泡消毒
C.禁止一切肉丸子如牛肉丸、鸡肉丸，鱼丸虾饺，蟹棒等加工后的食材入场；禁止一切类型的肉类火腿肠、肉松等肉类加工后荤菜食品入场
D.禁止带油的零食（如豆腐干、方便面）入场；禁止加工环境有猪肉污染风险的食品如泡椒凤爪、卤肉类成品、凉拌菜等进场
