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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-18
[单选题]

冷冻面包需要解冻多少小时可用（）

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

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第1题
如果是冷冻的耐高温奶酪，评鉴前需要提前解冻（）小时

A.4

B.8

C.16

D.24

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第2题
鸡煌粥的冷冻蛋花是（）解冻（）小时，效期（）

A.双层、18、解冻后+1

B.单层、18、解冻后+2

C.双层、24、解冻后+2

D.单层、18、解冻后+1

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第3题
鸡煌粥的鸡肉丁和冷冻蛋花是（）解冻（）小时，效期（）

A.双层、18、解冻后+1

B.单层、18、解冻后+2

C.双层、24、解冻后+2

D.单层、18、解冻后+1

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第4题
变温室从冷冻模式转为冷藏模式大约需要多少时间（）

A.1-2小时

B.2-3小时

C.2-5小时

D.3-8小时

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第5题
冷藏解冻产品,需要什么时候贴标签贴？贴多少小时的标签（)。

A.放入冷藏时;48小时

B.放入冷藏时;72小时

C.闭餐时;48小时

D.闭餐时;24小时

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第6题
在冷藏库测试解冻产品时，我们首先需要检查已经到可用时间的半成品有多少盘。然后我们需要检查每一盘已经到可用时间的半成品然后需要对每一盘到可用时间的半成品测温（）
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第7题
卤肉需提前（）小时从冷冻冰箱拿出，转入冷藏冰箱，不可以用热水解冻

A.12

B.8

C.24

D.48

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第8题
关于蟹籽的保存与使用方法说法正确的是（）

A.蟹籽的解冻需要根据营业额，从冷冻冰箱取出次日预估量放入容器，覆膜冷藏解冻1晚

B.解冻完成后尽可能当日使用完毕，最迟48小时废弃

C.开封后蟹籽可密封冷冻保存，但需尽快使用完

D.蟹籽领取到生包间使用时要遵循少量多次的原则，以免常温放置过久出水

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第9题
【单选题】冷冻精液解冻解冻后活力应在多少以上？（）

A.0.7

B.0.1

C.0.35

D.0.6

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第10题
关于产品解冻，下列说法正确的是（）

A.从冻库里面拿出来的冷冻产品需放置常温处或流水解冻

B.解冻只需要标明解冻开始时间、解冻结束时间和解冻后的保存到期时间

C.解冻开始时间精确到小时，流水解冻期限为4小时，冷藏解冻为12小时

D.冷冻产品在解冻后可以贴上两个标签进行详细说明

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第11题
【单选题】使用冷冻精液为羊输精，解冻后活力在多少以上时方可使用？（）

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.0.7

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