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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-13
[判断题]
392硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感()
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