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提问人:网友ivwslyf 发布时间:2022-01-06
[多选题]

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,对餐饮从业人员的个人卫生要求主要有()。

A.勤洗澡,不留长指甲、不涂指甲油,保持个人卫生

B.处理食品时,洗净双手,穿戴清洁工作衣帽,不佩戴饰物

C.不得穿戴工作衣帽入厕、进入专间操作时,须二次更衣并戴口罩,按规定方法洗手消毒

D.不得在厨房吸烟、饮食、存放私人物品或从事可能污染食品的行为

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匿名网友[115.***.***.134]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[37.***.***.4]选择了 D
1天前
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第1题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,冷藏温度为0℃~8℃()
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第2题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间内应设专用()

A.冰箱

B.工用具

C.消毒水池

D.餐具

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第4题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。

A.6mm

B.10mm

C.18mm

D.25mm

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第5题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪类单位应设置检验室?()

A.集体用餐配送单位

B.大型饭店

C.学校食堂

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第6题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()

A.更衣场所

B.食品加工处理区域

C.厕所出口

D.专间入口处

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第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,员工专用洗手消毒水池附近应有()

A.肥皂

B.消毒液

C.干手器

D.洗手消毒方法标示

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第8题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具洗涤场所

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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)均应设置在室内。()
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第10题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定,冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃。()
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第11题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定,冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃。()
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