减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是( )
A.快速冷冻,缓慢融化
B.缓慢冷冻,快速融化
C.长时间冷冻
D.超低温冷冻,快速融化
E.急火快炒
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- · 有2位网友选择 D,占比22.22%
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- · 有1位网友选择 A,占比11.11%
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A.快速冷冻,缓慢融化
B.缓慢冷冻,快速融化
C.长时间冷冻
D.超低温冷冻,快速融化
E.急火快炒
下列营养干预措施中错误的是
A、减少动物性食品的摄入
B、推广中国居民膳食指南
C、增加膳食纤维摄入
D、改进食品政策
E、保证谷类食物在膳食中的比例
A、减少钠盐的摄取
B、避免摄取过量的动物性蛋白质
C、避免食用添加碳酸盐的食物
D、摄入高脂、高蛋白食物
E、吃菜不应挑食,注意营养要丰富
哪项不是老年人的营养需求的特点 ()
A.应逐渐改变食谱结构,适当增加豆类及动物性食物
B.要适当增加食物中蛋白质的比例
C.所需要的总热量比成年人减少
D.最好是素食
E.要有足量的含有钙和纤维素的食品
A.食物能量与人体生理需要及体力活动量相平衡
B.各营养素供应与人体需要相平衡
C.植物性蛋白与动物性蛋白的比例合理
D.在脂肪酸中,多摄入不饱和脂肪酸,减少饱和脂肪酸
A.合理加工:加工精度越高,损失的营养素越多,维生素和矿物质损失最多
B.合理烹调:稻米少搓洗,蒸煮面粉时适量加减,少炸少烤
C.合理储存:在避光、通风、阴凉和干燥的环境
D.合理搭配:与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用
哪一项不是老年人的营养需求的特点
A.所需要的总热量比成年人减少
B.要适当增加食物中蛋白质的比例
C.应该逐渐改变食谱结构,适当增加豆类及动物性食物
D.最好是素食
E.要有足量的含有钙和纤维素的食品
平衡膳食的要求中,错误的是
A.注意饮食卫生
B.注意食物的色、香、味
C.尽可能增加动物性蛋白质的摄入
D.各类食物合理搭配
E.合理烹调,减少营养素损失
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值
C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
A.通过营造-33℃极冷环境,让食物中的水分子快速通过最大冰晶生成带,减少食物营养流失,利于食物长久保存。化冻后汁液流失率较普通冷冻减少,营养增加66.66%,烹饪出的肉类口感依然新鲜、紧致Q弹
B.通过营造-33℃极冷环境,让食物中的水分子快速通过最大冰晶生成带,减少食物营养流失,利于食物长久保存。化冻后汁液流失率较普通冷冻减少10%,烹饪出的肉类口感依然新鲜、紧致Q弹
C.通过营造-33℃极冷环境,让食物中的水分子慢速通过最大冰晶生成带,减少食物营养流失,利于食物长久保存。化冻后汁液流失率较普通冷冻减少20%,烹饪出的肉类口感依然新鲜、紧致Q弹
D.通过营造-33℃极冷环境,让食物中的水分子慢速通过最大冰晶生成带,减少食物营养流失,利于食物长久保存。化冻后汁液流失率较普通冷冻减少10%,烹饪出的肉类口感依然新鲜、紧致Q弹
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