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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-08-02

[单选题]

关于专间操作人员进入专间，下列说法正确的是（）

A.A.应更换专用工作衣帽、佩戴口罩

B.B.操作前在预进间洗手要进行清洗消毒

C.C.专间不用定期消毒

D.D.不得穿戴工作服帽从事与专间无关的工作

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ABCD

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第1题

专间操作人员进入专间应戴口罩。（)

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第2题

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

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第3题

冷菜专间内应当由专人加工制作，（)进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A 厨房工作

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

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第4题

关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

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第5题

下列关于专间使用操作错误的是（）

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水，不得设地漏明沟

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第6题

冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。

A.所有厨房工作人员可以

B.非操作人员不得擅自

C.非操作人员经洗手消毒后

D.非操作人员经允许后

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第7题

以下关于专间操作正确的是（）

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

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第8题

进入食品专间操作时，工作人员应戴（)。A.帽子B.手套C.口罩D.眼镜

进入食品专间操作时，工作人员应戴()。

A.帽子

B.手套

C.口罩

D.眼镜

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第9题

操作人员进入专间前应（)。

A.更换洁净的工作衣帽

B.将手洗净

C.将手消毒

D.以上都对

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第10题

制作生食海产品时可以不在专间操作。（)

制作生食海产品时可以不在专间操作。()

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第11题

关于员工仪容仪表描述，以下说法正确的是（）

A.帽子的logo与围裙的logo在左边，上下成一条直线

B.员工上班必须要穿工作服，并保持干净整洁，常换洗

C.专间只能专人进入，并且进入专间操作需要进行二次更衣D．在厨房短时间工作可以穿自己的衣服，只要没有人检查就可以

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