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提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-25
[判断题]
茄子适于多种调味，并常配以大蒜烹制，代表菜式有鱼香茄子、软炸茄饼、酱烧茄条、琉璃茄子等（）
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第7题
下列关于川菜的描述，正确的有()。
A.川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
第11题
肉片烧茄子猪肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西红柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），计算此菜成本为（）
A.1．25元／菜
B.0．907元／菜
C.0．60／菜
D.1．58元／菜
