泡芙中的水是()的必备原料,烘烤时,在热的作用下,水分的蒸发,体积的膨大都离不开水。
A.烫制面粉
B.烫制粟粉
C.烫制糖粉
D.烫制米粉
- · 有6位网友选择 D,占比60%
- · 有2位网友选择 A,占比20%
- · 有1位网友选择 B,占比10%
- · 有1位网友选择 C,占比10%
A.烫制面粉
B.烫制粟粉
C.烫制糖粉
D.烫制米粉
水是烫制面团的()烘烤泡芙时,在热的作用下,水分蒸发使面糊体积膨大。
A.辅助原料
B.必备原料
C.低档原料
D.可代原料
泡芙中的水是()的必备原料,烘烤时,在热的作用下,水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。
A.烫制面粉
B.烫制栗粉
C.烫制糖粉
D.烫制米粉
是烫制面粉的必备的原料,在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A.牛奶
B.黄油
C.糖
D.水
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至(),内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。
A.打开灯光
B.打开炉门
C.隔玻璃窗
D.紧闭炉门
泡芙成形后,可放入烤箱内烘烤,烘烤温度在()℃左右,时间约为15~25min。
A.200
B.180
C.160
D.140
泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个(),否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的装饰。
A.尖峰
B.圆头
C.凹陷
D.扁平
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!