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提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-28
[判断题]
专间每次使用前，应对专间空气和工作台进行消毒,使用紫外线灯消毒的，在无人时开启紫外线灯10分钟以上并做好记录（）
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第2题
冷菜专间每餐（或每次)使用前应进行（)。A 空气消毒和操作台的清洗B 空气和操作台的消毒C 空气和
冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。
A 空气消毒和操作台的清洗
B 空气和操作台的消毒
C 空气和操作台的清洗消毒
第5题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
第9题
专间的使用要求：（)
A.专人专用，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。
B.进入前，应严格清洗消毒手部，更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。
C.应使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。
